【食譜。日式】拉麵必備～溏心蛋＋拉麵叉燒肉簡單做

收到一包一蘭拉麵調味包跟細麵拉麵，既然都要自己煮了，那拉麵蛋跟拉麵肉也要一起做了才會讓這一蘭拉麵更有價值呀！！！

建議前一天先把溏心蛋做好，當天吃才會更入味！如果沒有醃太久的話還是好吃但是就比較沒味道囉～

(一)拉麵蛋：溏心蛋

準備材料：蛋、醬油、水、鹽、糖、冰塊（冰水）、密封袋（塑膠袋＋束口帶也可）

作法如下：
1. 煮一鍋水。雞蛋從冰箱取出，不需退冰。

2. 等水滾的同時來調醬汁。醬油跟水加入各兩大匙（醬油：水=1:1），再加一匙鹽和一匙糖。醬汁不需做太多，我五顆蛋（尺寸偏小的蛋）用各兩大湯匙的醬油和水。直接把醬汁調在袋子中即可。

3. 水滾後將火轉小至水表面不會有大滾水泡泡。將雞蛋直接放入滾水中，計時6分30秒（6-7分鐘都ok）。同時用勺子在水中順時針輕輕攪拌，讓蛋滾動。

4. 計時器響了之後將蛋撈起，沖冷水一下，再放入冰水中泡！冰水最好是可食用的水。（因為我家沒冰塊，所以我在做之前先把水拿去冷凍庫冰）並且在水中剝殼～

5. 撥好殼的蛋放到做好的醬汁袋中封緊放冰箱！幾個小時候想到蛋去幫蛋翻個面，才更均勻！

6.隔天要吃從冰箱取出就好囉！！！直接吃或切開都行～～

(二)拉麵肉：叉燒肉

準備材料：五花肉、醬油、水、薑、蒜、蔥、鹽、糖、米酒、棉線。

作法如下：
1. 綁五花肉。
五花肉如果要做成圓形的肉，要請肉店老闆寬度切約10公分，用棉線綁的時候把肉捲起來滷。但我這次做得是沒有捲成圓形的，寬度約5公分。但還是要綁肉，肉才會比較緊實～不會散掉！！

綁法是先在一頭綁平結，斜拉到另一頭，開始綑綁。最後又回到原本那頭打結即可。棉線就用綁粽子那種的線就好，如果不夠長打結接起每段短線即可。

2. 薑蔥蒜切段備用，我蔥用3支，6瓣大蒜。平底鍋放入橄欖油，熱了後將薑蔥蒜放入鍋中拌炒。再放入肉，煎一下表面上色定型。若希望肉的表面上色更明顯的話可加入醬油一起煎～