【食譜。墨西哥】Chile Rellenos羊角椒鑲崁起司

之前去一趟聖地牙哥，吃到了Chile Rellenos辣椒鑲崁起司就非常的喜愛！這個冬天我媽買了許多羊角椒，我就靈機一動用羊角椒來做做看！！結果做出來很像很好吃XD



我拿到的原版食譜和我吃的辣椒在【聖地牙哥。美食】六種墨西哥風味的家常菜小吃特輯

我在那邊吃的辣椒很大，跟手一樣大，吃起來很軟很香很爽！
台灣的羊角椒就比較小，細細長長的。所以做工要更精細，挑選矮胖型的會比較好製作料理！

準備材料:

羊角椒數個、蛋、起司（我準備的是煙燻原味乾酪）、麵粉一點點

我的步驟如下：

1. 羊角椒洗乾淨，放進小烤箱裡烤約10分鐘。因為我們辣椒比較小，須注意是否太焦。


2. 在等的同時切起司。起司切片後需要再對切，主要是切成能塞入辣椒的大小即可。
我的起司是在天母德國豬腳店賣的煙燻原味乾酪，我想這類型起司應該都可以加。




3. 起司切完後打蛋，蛋白蛋黃先分開，將蛋白打細（原本食譜是寫要把蛋白打到硬，但我沒有攪拌機就用手打到冒泡），再把蛋黃放入一起打。這樣打一打蛋真的比較細緻。



4. 辣椒烤好後，去籽剝皮。用廚房剪刀在蒂週圍剪開一圈，從蒂往上拔，可以把子全部拉出。如果有辣椒在裡面沒有清乾淨，做完可能吃到會辣辣的，辣得很爽哈哈。
去皮的話，就是熟的辣椒皮會皺起，在剝掉即可。如果嫌麻煩也可以不去，就只是口感會是吃到皮，沒那麼好吃。





5. 去玩皮的辣椒撒入起司，塞好後灑上一些麵粉。


6. 準備平底鍋，放油熱鍋。將沾好麵粉的辣椒在沾上蛋，放入瓶底鍋煎。翻面後如果覺得蛋液裹不夠，再拿起沾一次蛋液再煎，加厚蛋液層


7. 其實煎一下蛋有熟就好了～因為辣椒已經烤過了！！蛋有熟就可以起鍋了！！


煎完很香，裡面咬開就是起司！！辣椒軟軟很好吃，因為去籽所以不辣！
第一次我蛋只有裹一次煎


第二次做這道料理時，蛋有多裹起次，可以看出外層蛋較多較厚！


兩種版本都超好吃的拉！！！
沒想到能在台灣做Chile Rellenos辣椒鑲崁起司，而且超像！多虧我媽買了許多羊角椒！！！