【食譜18】減糖版四不像-之-美味餅乾

雖然做餅乾應該是烘培101，但是我的餅乾往往都是失敗收場，沒有口感。
最後才發現是因為 ”糖”實在加得太少了！

”糖”對餅乾的成形十分重要，這也是為什麼烘培食譜都不建議減糖。

在幾次失敗萬念俱灰之後，終於決定好好的”按照建議比例”操作了一次！
這”第一次”的做餅乾 竟然成功了!!!! (不可置信之感動不已~~~)

然而此一經驗後，還是繼續思考如何能減糖又成形！！
因此產出了這份”減糖版”的餅乾！！！

這份餅乾的原型是美式餅乾。
通常美式餅乾食譜會用到白糖和紅糖(或黑糖)。
然而為了”不要那麼甜”的目的 將全部採用黑糖，並大幅減少用量。
目的是為了使用”盡量減少比例的糖” 卻還是可以形成餅乾體。
。
所以吃起來一定不是標準的美式餅乾口感，但還是好吃的餅乾啦！

準備的材料：

黑糖 40克
奶油 30克
中筋麵粉50克
鹽 少許
小蘇打粉 少許(1/2小匙)
巧克力碎仁+切碎杏仁共50克

做法：

1.將所有粉類(中筋麵粉、鹽、小蘇打)混合均勻

2.奶油室溫軟化或將之融化，加入黑糖混合均勻(這時候會很黑 千萬不要害怕)

3.於奶油及糖的混合物中，加入所有粉類，混拌均勻

4.繼續加入牛奶混拌，混拌成團

5.將巧克力碎仁加入麵團，使之均勻分布成團

6.加蓋，把麵團放在冰箱中休息一個晚上，讓味道整體融合(應該也可以省略此一步驟吧 我是都有等待overnight的)

7.隔天，用叉子取出適量麵團於烤盤上，個別留有空隙，160度烤至香氣四溢(約15分鐘，時間溫度視每個烤箱的狀態調整)。

8.出爐，完成!


這份食譜因為使用黑糖+巧克力碎仁(就是巧克力果)
吃起來就是巧克力餅乾的感覺，而且滋味更深層豐富，非常美味!

變換成任何堅果或果乾都可以 (核桃、葡萄乾、蔓越莓果乾等) 。

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