【食譜01】一鍋到底-之-蘿蔔糕

冬天的蘿蔔就是清甜多汁 而過年一定少不了的就是蘿蔔糕！
由於實在受不了市售的蘿蔔糕偏硬的口感，所以開啟了自己動手做的不歸路～
超快簡易美味蘿蔔糕，而且只要一鍋到底！


一鍋到底蘿蔔糕的重點只有一個－就是在來米粉：（水＋蘿蔔）約為1：7（是的 就這樣！）

要準備的重點材料有：蘿蔔絲、水（煮蘿蔔用）、水（拌粉漿用）、以及在來米粉即可。

水多的話就比較軟、少的話就比較硬。可以依喜歡的口感調整。

這次我們使用的材料

1. 大同電鍋十人份內鍋（這樣才夠大 可以一鍋到底！）
2. 蘿蔔絲約1200克（大蘿蔔一條刨絲）
3. 400克水（煮蘿蔔用）
4. 500克水（拌粉漿用）
5. 300克的在來米粉（市售在來米粉半包）
6. 調味料（白胡椒、鹽等 隨個人喜好）
7. 其他配料（配料隨意，香菇、干貝、蝦米、臘肉、油蔥酥等 隨個人喜好）
8. 大同電鍋（這個應該大家都有吧）

作法步驟如下

步驟1.將蘿蔔絲約1200與400克水放置於大同電鍋十人份內鍋內，加上調味料及其他配料（如有）（加與不加都有不同的美味）一起煮至蘿蔔絲呈現透明狀（蘿蔔絲要煮透 這樣才會甜）。



步驟2.煮蘿蔔絲時調配粉漿，以500克水拌勻300克的在來米粉，成為粉漿水。



步驟3.待蘿蔔絲呈現透明狀後，將粉漿水倒入蘿蔔絲中，並繼續翻拌至蘿蔔絲、配料、粉漿水均勻分布（此步驟是將粉漿加熱糊化，才能做出質地均勻的蘿蔔糕）。


下圖是蘿蔔絲、配料、粉漿水均勻分布的樣子



步驟4.最後，將蘿蔔絲、配料、粉漿水均勻分布的整個大同電鍋內鍋放入電鍋蒸，外鍋1.5-2杯水蒸透。電鍋跳起後可以再悶半小時以上，再開蓋。以筷子插入檢查，如果沒有沾黏，就是熟透了。


剛做好的蘿蔔糕很軟 放涼後會變硬一些 都很好吃！

因為我喜歡偏軟的口感，所以都熱熱的時候，直接用湯匙挖來吃。
再次加熱也多用電鍋蒸，沒有再煎。

這樣做的優點是：一鍋到底吃非常方便！！！還省了洗碗的時間　

不過，如果你很在意蘿蔔糕的形狀，那就要換其他模具來進行蒸的第四步驟。

但總之，自己動手做是最料多、實在、安心、美味的（送禮自用兩相宜阿）！

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