【食譜】水果千層蛋糕做法分享，怎麼做都超美味！
這一篇比起食譜比較像是我做三次水果千層的紀錄！
所以前面會先寫最基本的千層做法，後面就是每一次做出來的紀錄囉！
自己做千層不難但有點麻煩，會做得很累。可是每次最後享受大口吃千層、鮮奶油與水果的美妙融合，就會想再做一次～
蘋果蓮霧層
所以前面會先寫最基本的千層做法，後面就是每一次做出來的紀錄囉！
自己做千層不難但有點麻煩，會做得很累。可是每次最後享受大口吃千層、鮮奶油與水果的美妙融合，就會想再做一次～
準備材料：
1. 餅皮
- 牛奶375ml
- 低筋麵粉120g
- 砂糖45g（我隨喜好加入）
- 無鹽奶油22.5g
- 鹽1.5g（我隨喜好加入）
- 雞蛋3顆
- 香草精適量2g（我沒加，我加一點肉桂酒）
2. 慕斯
- 鮮奶油375g
- 砂糖60g（我隨喜好加入）
- 若不自己打鮮奶油，可以直接買罐裝噴頭（但效果不好，請看下面紀錄）
- 鮮奶油打發tips：鮮奶油需冷藏兩小時再打。打鮮奶油的時候，外鍋需放一盆冰水和保冰袋，然後不要想太多，狂～打就對了。
3. 水果及其他餡料：隨個人喜好
我個人有準備過的配料有－肉桂粉、cream cheese、草莓、香蕉、奇異果、巧克力、自製蜜漬橘條、橘子、木瓜、蓮霧和蘋果。
4. 工具
- 鍋子：攪拌餅皮材料
- 篩子：麵粉要先過篩
- 小碗和大碗：讓無鹽奶油放在小碗內，大碗放熱水，奶油隔水加熱融化
- 不沾鍋平底鍋：煎餅皮用
- 湯匙和小杯子：因為要重複做薄餅皮，每次煎的量需要一個容器大致測量
- 烘焙紙或數個盤子：放涼餅皮
- 冰塊或保冰袋和冰水、內鍋、外鍋：打鮮奶油用
- 攪拌器：打鮮奶油用
我的做法如下：
1. 做麵糊
拿一個鍋子，打入蛋、砂糖、牛奶、鹽、融化的奶油攪拌，再用篩子架在鍋子上，讓麵粉過篩。分三次過篩，開完就攪拌均勻後再過篩，直到麵糊攪拌均勻，沒有顆粒。再加一點肉桂酒（正規食譜用香草精）拌一拌。因為我自己做就是不希望吃太甜，所以我糖加得不多～麵糊做好後放到冰箱冰兩小時後再使用，也可以前一天先做好冰冰箱。
2. 煎餅皮
把冰冰的麵糊拿出來拌一拌，拿出不沾鍋平底鍋就可以開始煎囉！
因為餅皮很薄，所以一開始要試一下多少的量能煎出一張皮，並且是自己能夠控制的薄度。
我自己是拿一個杯子，兩湯匙半的麵糊可以做一張餅皮。一開始可以用奶油沾在平底鍋比較好煎，煎兩片後鍋子比較熱就變好更煎了！
3. 餅皮翻面煎
餅皮翻面很多影片的大師都是用手直接翻面，但是我實在沒辦法！所以我都用鏟子跟筷子慢慢翻面。有時候捲起來就翻面後再慢慢打開餅皮。感覺不沾鍋用好的新的就會很好翻，我得好像就普普。
4. 放涼餅皮
煎好的餅皮需要放涼才能放上鮮奶油，不然鮮奶油會融化。
如果有烘焙紙就能讓餅皮鋪開，涼更快！
趁放涼餅皮的時間，可以收拾鍋具、切水果、打鮮奶油等。
5. 切水果
因為是自己要吃的，切水果也不需要甚麼高深的技巧，就是切好入口的大小就對了。
6. 打鮮奶油
買動物性鮮奶油比較健康，全聯就有賣了。
鮮奶油需冷藏兩小時再打，不可以冷凍。
打鮮奶油的時候，外鍋需放一盆冰水和保冰袋，讓鮮奶油在冰冰的狀態下比較容易打發。
所以會像下圖，鮮奶油鍋外還有一鍋放冰袋。
然後不要想太多，狂～打就對了
打到用攪拌器拿起來不會掉的程度，頭尖尖的就可以了
7. 組裝千層
組裝千層有旋轉盤的話可以用，但我覺得我自己在家做用盤子就可以了耶！
也試過網路教的方法，把盤子放在碗上當作轉盤，但我是覺得很難用。
我就都直接放在盤子上組裝。
每層隨個人喜好放入配料，因為我個人是走隨興路線，所以最後的口味都非常豐富與驚豔！
喜歡控制口味和不太想冒險的人，可以選用單一水果（芒果、草莓、香蕉等），或是純粹鮮奶油也就很好吃了。
這是一層橘子，如果太不平整我會再補上鮮奶油。
木瓜和巧克力碎片的一層
蘋果蓮霧層
最後選一張漂亮的餅皮當最後一張，最上面一層可以做些裝飾。
我是放一團鮮奶油，放上橘條和巧克力，再撒上肉桂粉！
或是純粹撒上肉桂粉也不錯！
水果千層蛋糕，大功告成！
－－－－－－－－－以下是我做了三次蛋糕的心路歷程－－－－－－－－－－－
2020.2.4 草莓香蕉
在路上買了一堆草莓，興致勃勃想做千層！
因為家裡沒有攪拌機，決定買全聯的噴罐鮮奶油。
結果那種鮮奶油一下子就融化了，覺得蛋糕不夠飽滿。
我不夠滿意這次的蛋糕，決定要再做一次自己打鮮奶油的千層。
擠出來的鮮奶油
組裝起來薄薄的，覺得是因為鮮奶油沒有把蛋糕撐起來！
但是吃起來也不錯，口感以餅皮為主，帶點鮮奶油的甜味與綿密。
如果可以自己打鮮奶油，真的真的不推薦使用現成的鮮奶油。
2020.3.1超級彭湃水果千層：巧克力、自製蜜漬橘條、橘子、木瓜、蓮霧和蘋果
剛好家裡非常多種水果，每種都拿來做千層看看，結果加在一起超驚喜的好吃！
這次有攪拌機了，所以自己打鮮奶油。
再加上強大的水果加持，就算沒加太多糖也非常好吃的一次～
明明是差不多的麵糊，做出來的蛋糕高很多
每一層的水果都不同，吃起來風味也不同，綜合起來就很神奇
超級讚
2020.5.9 清爽風味水果千層蛋糕：巧克力、自製蜜漬橘條、橘子、奇異果和蘋果
這次的蛋糕非常不甜，因為我自己麵糊跟鮮奶油糖都加很少了，水果也不甜！
吃得當下有點霹靂，覺得不好吃...
可是神奇的是，在冰箱冰了一天之後，超好吃耶！！！
雖然不甜，但是鮮奶油跟水果的香氣已經融合一起，鮮奶油也變得比較挺一些，很有存在感！這麼好吃的東西雖然做這麼久，但值得再做一次了～
這次裝飾用自己種的薄荷，整體色系是輕盈的森林綠
這次切開還挺美的
清爽風味千層
做千層好好吃呀～祝福大家成功！
下次我有再做再繼續記錄囉！！
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